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La Chalosse, c'est avant tout un engagement

Celui d'élaborer une cuisine "faite-maison" de qualité à partir de produits les plus frais possibles en direct d'un maximum de producteurs et artisans régionaux.

Nous sélectionnons nos fournisseurs en fonction de critères précis : le travail des produits "à l'ancienne" pour garantir une qualité régulière et irréprochable, la traçabilité et le respect dès que possible de la charte de l'agriculture paysanne selon ses 10 principes

  • Principe n°1 : répartir les volumes de production afin de permettre au plus grand nombre d'accéder au métier et d'en vivre.
  • Principe n°2 : être solidaire des paysans des autres régions d'Europe et du monde.
  • Principe n°3 : respecter la nature.
  • Principe n°4 : valoriser les ressources abondantes et économiser les ressources rares.
  • Principe n°5 : rechercher la transparence dans les actes d'achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles.
  • Principe n°6 : assurer la bonne qualité gustative et sanitaire des produits.
  • Principe n°7 : viser le maximum d'autonomie dans le fonctionnement des exploitations.
  • Principe n°8 : rechercher les partenariats avec d'autres acteurs du monde rural.
  • Principe n°9 : maintenir la diversité des populations animales élevées et des variétés végétales cultivées.
  • Principe n°10 : raisonner toujours à long terme et de manière globale.
    Pour des paysans nombreux dans des campagnes vivantes.
    C'est notamment le cas de la chèvrerie de Sassay avec laquelle nous travaillons depuis toujours.